Los recetarios antiguos mexicanos revelan técnicas, gustos y memorias. Leerlos bien permite entender cómo México se cocinó a sí mismo.

Guía para entender cocina virreinal mexicana: ingredientes, técnicas, mestizaje y contexto histórico para leer sus platillos con mayor profundidad.

Sabores prehispánicos en alta cocina: memoria, técnica e investigación convertidas en una experiencia mexicana refinada, íntima y actual.