Una reseña de cena mexicana histórica para entender cómo el archivo, la técnica y la memoria se convierten en una experiencia de alta cocina con rigor.

Las recetas virreinales revelan cómo México convirtió el encuentro de ingredientes, técnicas y culturas en una cocina de memoria, abundancia y precisión

El renacimiento de la cocina prehispánica recupera técnicas, maíces e ingredientes para convertir la memoria mexicana en una experiencia de alta gastronomía.