Candelilla es una experiencia gastronómica sensorial a través de la historia de México y sus sabores. Se trata de un menú sorpresa de 7 tiempos con sus maridajes apegado rigurosamente a las técnicas e ingredientes del periodo histórico que se está viviendo.
Solo se puede asistir con previa reservación y se hace 1 sola mesa compartida de hasta 30 personas por evento.
La temática dura un máximo 4:30 horas y es guiada por un audio inmersivo sensorial –de nuestra autoría– a lo largo de 5 episodios. La dinámica se compone de:
* Taller inicial en donde se muestran las técnicas culinarias de la época, hechas con nuestra investigación.
* Experiencia de audio inmersiva, con un menú de 7 tiempos con maridajes (con alcohol y sin alcohol) y digestivos al final.
* La explicación y guía profesional del chef e historiador.
NINGUNA EXPERIENCIA EN EL MUNDO HACE LO QUE NOSOTROS
Tenemos más de 8 años, 48 temporadas diferentes, +3810 recetas creadas y +610 técnicas culinarias investigadas.
¿POR QUÉ ANTI-RESTAURANTE?
Porque nada de lo que hacemos sucede en un restaurante convencional:
* Es una sola mesa compartida.
* El chef Héctor Gil guía toda la experiencia de principio a fin.
* Nuestros invitados vienen a un solo propósito: Vivir la experiencia, disfrutar y aprender sobre México.
* Aunque es una experiencia de alta gama, con ingredientes orgánicos 100% mexicanos, productos de alto valor y más de 4 días de cocinar antes del evento. Hay un ambiente completamente hogareño y relajado, lejos de pretensiones de la alta cocina. El equipo es accesible, cercano y apasionado.
¿CUÁL ES EL PRECIO Y DONDE SE UBICA?
Candelilla tiene un precio de $2500 mxn por persona. Incluye alimentos, bebidas y experiencia. No incluye servicio.
Candelilla está ubicada en la maravillosa CASA SAUTO, recinto histórico, emblemático y de lujo ubicado en el pleno corazón del centro histórico, en el Zócalo de la CDMX.
Se puede reservar y pagar en línea, con link de pago para tarjetas o con transferencia bancaria.
Es posible pagar el 100% de la reserva, o bien dar un anticipo del 50% y cubrir el resto hasta una semana antes del evento.
¿CUÁL ES LA EXPERIENCIA ACTUAL?
¿QUÉ VIVIRÁS EN LA EXPERIENCIA?
Candelilla tiene diferentes eventos y temporadas, se pueden consultar en el siguiente botón:
¿QUIÉN ES EL CHEF?
Héctor Gil es chef e investigador de la cocina mexicana con más de 15 años de carrera.
Ha sido premiado como investigador y es reconocido como autoridad en la cocina
antigua de México. Se formó y trabajó junto a grandes de la cocina francesa y mexicana como Paul Bocuse, Guy Savoy, Pierre Hermé, Guy Santoro, Celler Can Roca, y Yuri de Gortari. También ha contribuido en el mundo de investigación y academia (EGADE, Claustro de Sor Juana, UP, Ambrosía, Institut Paul Bocuse, Vatel France).
Participó en el proyecto de la UNESCO para nombrar a la cocina mexicana patrimonio intangible de la humanidad en el 2010. En Candelilla hace desde hace más de 8 años cocina de autor tomando rigurosamente las técnicas originales y antiguas de la cocina mexicana.
Para él, la base de la creatividad y el trabajo es la investigación, la academia y la comprensión científica y emocional de la cocina, antropología e historia. Ha creado más de 4000 recetas en Candelilla.
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