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Restaurante exclusivo por reservación en CDMX
Qué define a un restaurante exclusivo por reservación y por qué transforma la cena en una experiencia cultural, íntima y cuidadosamente curada.
Héctor Gil
hace 14 horas6 Min. de lectura


Experiencia gastronómica íntima en CDMX
Una experiencia gastronómica íntima en CDMX une alta cocina, historia y exclusividad en un formato de reservación pensado para recordar.
Héctor Gil
hace 2 días5 Min. de lectura


Técnicas antiguas de cocina mexicana hoy
Las técnicas antiguas de cocina mexicana siguen vivas en el comal, el metate y la brasa. Historia, método y vigencia en la alta cocina.
Héctor Gil
hace 3 días5 Min. de lectura


Recetas mexicanas del siglo XIX hoy
Las recetas mexicanas del siglo XIX revelan una cocina de mestizaje, técnica y memoria. Así dialogan hoy con la alta cocina mexicana.
Héctor Gil
hace 4 días6 Min. de lectura


Dónde probar cocina virreinal en CDMX
Si buscas dónde probar cocina virreinal en CDMX, esta guía te orienta entre fondas, templos gourmet y experiencias históricas con reserva.
Héctor Gil
hace 5 días6 Min. de lectura


Qué comer prehispánico en CDMX hoy
Si te preguntas qué comer prehispánico en CDMX, aquí encontrarás ingredientes, platillos y experiencias con rigor histórico y sabor actual.
Héctor Gil
hace 6 días5 Min. de lectura


Restaurante histórico en el Centro CDMX
Qué distingue a un restaurante histórico en el Centro CDMX: patrimonio, cocina, contexto y una experiencia que trasciende la nostalgia.
Héctor Gil
hace 7 días5 Min. de lectura


Alta cocina mexicana de autor: qué la define
La alta cocina mexicana de autor une historia, técnica e identidad en experiencias íntimas, estacionales y profundamente culturales.
Héctor Gil
2 abr6 Min. de lectura


Menú degustación mexicano CDMX: qué buscar
Qué distingue a un menú degustación mexicano CDMX: historia, técnica, estacionalidad y una experiencia íntima que va mucho más allá del plato.
Héctor Gil
1 abr6 Min. de lectura


Restaurante cocina prehispánica CDMX
Qué define a un restaurante cocina prehispánica CDMX y cómo distinguir una experiencia seria, histórica y contemporánea en la mesa.
Héctor Gil
1 abr6 Min. de lectura


Restaurante cocina prehispánica CDMX
Qué define a un restaurante cocina prehispánica CDMX y cómo distinguir una experiencia seria, histórica y contemporánea en la mesa.
Héctor Gil
1 abr6 Min. de lectura


¿Cómo surgieron las cocinas económicas?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante La fuerza de las mujeres en la cocina mexicana es una constante que traspasa tiempos y clases,...
Héctor Gil
23 mar 20212 Min. de lectura


¿Cómo cocinar rico con poco dinero? La cocina mexicana lo sabe
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Ante la necesidad de alimentar a nuestros seres queridos, hacemos rendir lo escaso y estiramos...
Héctor Gil
23 mar 20212 Min. de lectura


¿Cómo cocinar en recipientes de cobre?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante En la cocina mexicana, sobre todo en la que es herencia de conventos y monasterios, se usan...
Héctor Gil
23 mar 20212 Min. de lectura


¿Cómo se hace el ajillo?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Muchos mexicanos disfrutamos de ir a las marisquerías. Nos gusta comer diferentes platillos de...
Héctor Gil
19 mar 20212 Min. de lectura


¿Cómo se hace el nixtamal en México?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante El nixtamal es la técnica más importante de las cocinas de México, de eso hay muy poca duda....
Héctor Gil
18 mar 20213 Min. de lectura


Atlas de las tortillas en México: Parte 2, el maíz en el centro de México
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Es un hecho que en todo en territorio nacional comemos tortillas: de maíz, trigo, harina,...
Héctor Gil
22 feb 20213 Min. de lectura


Atlas de las tortillas en México: Parte 1, el trigo
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Es un hecho que en todo en territorio nacional comemos tortillas: de maíz, trigo, harina,...
Héctor Gil
17 feb 20214 Min. de lectura


Columna: Las cocinas de México son sobretodo las técnicas
Héctor Gil, Candelilla anti-restaurante Hoy se presenta en la escena culinaria un auge por “el origen”: Buscamos responder de donde viene...
Héctor Gil
15 feb 20212 Min. de lectura


Las Galletas María (Marie biscuit): historia y receta
Por Héctor Gil de Candelilla, el Anti-restaurante La galleta favorita de los mexicanos y en general, del mundo hispano tiene un origen...
Héctor Gil
27 ene 20212 Min. de lectura
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