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Crónicas de la cocina
Testimonios de cocineras, cocineros y todos aquellos que viven la pasión por la cocina mexicana todos los días


¿Cómo surgieron las cocinas económicas?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante La fuerza de las mujeres en la cocina mexicana es una constante que traspasa tiempos y clases,...
Héctor Gil
23 mar 20212 Min. de lectura


¿Cómo se hace el ajillo?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Muchos mexicanos disfrutamos de ir a las marisquerías. Nos gusta comer diferentes platillos de...
Héctor Gil
19 mar 20212 Min. de lectura


¿Cómo se hace el nixtamal en México?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante El nixtamal es la técnica más importante de las cocinas de México, de eso hay muy poca duda....
Héctor Gil
18 mar 20213 Min. de lectura


Con olla exprés: La cocina casera mexicana en los 60’s
Por Héctor Gil de Candelilla, el anti-restaurante Con Gloria, nuestra nueva temporada de Candelilla, llegan cuestionamientos sobre los...
Héctor Gil
17 ene 20213 Min. de lectura
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