top of page

De paseo por México
Describiendo una región gastronómica y sus por menores, ¡Acompáñanos en nuestros viajes de investigación!


¿Cómo se hace el ajillo?
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Muchos mexicanos disfrutamos de ir a las marisquerías. Nos gusta comer diferentes platillos de...
Héctor Gil
19 mar 20212 Min. de lectura


Atlas de las tortillas en México: Parte 2, el maíz en el centro de México
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Es un hecho que en todo en territorio nacional comemos tortillas: de maíz, trigo, harina,...
Héctor Gil
22 feb 20213 Min. de lectura


Atlas de las tortillas en México: Parte 1, el trigo
Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Es un hecho que en todo en territorio nacional comemos tortillas: de maíz, trigo, harina,...
Héctor Gil
17 feb 20214 Min. de lectura


Las Galletas María (Marie biscuit): historia y receta
Por Héctor Gil de Candelilla, el Anti-restaurante La galleta favorita de los mexicanos y en general, del mundo hispano tiene un origen...
Héctor Gil
27 ene 20212 Min. de lectura


Con olla exprés: La cocina casera mexicana en los 60’s
Por Héctor Gil de Candelilla, el anti-restaurante Con Gloria, nuestra nueva temporada de Candelilla, llegan cuestionamientos sobre los...
Héctor Gil
17 ene 20213 Min. de lectura


El origen de los caldos en la cocina mexicana
Por Héctor Gil de Candelilla, el Anti-restaurante Hemos mencionado siempre que toda conducta gastronómica tiene un porqué. Los caldos son...
Héctor Gil
26 oct 20202 Min. de lectura
bottom of page