Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Ante la necesidad de alimentar a nuestros seres queridos, hacemos rendir lo escaso y estiramos...

Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante En la cocina mexicana, sobre todo en la que es herencia de conventos y monasterios, se usan...

Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Muchos mexicanos disfrutamos de ir a las marisquerías. Nos gusta comer diferentes platillos de...

Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante El nixtamal es la técnica más importante de las cocinas de México, de eso hay muy poca duda....

Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Es un hecho que en todo en territorio nacional comemos tortillas: de maíz, trigo, harina,...

Héctor Gil de Candelilla, anti-restaurante Es un hecho que en todo en territorio nacional comemos tortillas: de maíz, trigo, harina,...

Héctor Gil, Candelilla anti-restaurante Hoy se presenta en la escena culinaria un auge por “el origen”: Buscamos responder de donde viene...

Por Héctor Gil de Candelilla, el Anti-restaurante La galleta favorita de los mexicanos y en general, del mundo hispano tiene un origen...

Por Héctor Gil de Candelilla, el anti-restaurante Los prejuicios existen en todos los campos de la cultura humana, incluso en la...

Por Héctor Gil de Candelilla, el anti-restaurante Con Gloria, nuestra nueva temporada de Candelilla, llegan cuestionamientos sobre los...

¿Cómo funcionan los tamales?, ¿Cómo poder crear su propio tamal?

Por Héctor Gil de Candelilla, el anti-restaurante De todas las notas que recuerda nuestra memoria olfativa, hay dos que son difíciles de...

¿Realmente es mala la manteca de cerdo? Cocina mexicana Candelilla

Por Héctor Gil de Candelilla, el Anti-restaurante Hemos mencionado siempre que toda conducta gastronómica tiene un porqué. Los caldos son...

Gracias a los criollos glotones la cocina mexicana tiene platillos tan elaborados, complejos e interesantes.

Ensayo sobre orígenes y propuesta de una receta académica

Receta completa de pan de muerto

Las cocinas de humo regularmente se encuentran en zonas rurales del país, sin embargo, pocos saben que existe una construida de forma...